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Ajos Pinoseros

Recetas
Caracoles Serranos
AJOS PINOSEROS. Comida AUTÓCTONA de Pinoso

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  1. 1/2 Kg de garbanzos
  2. 1/2 Kg de patatas
  3. 2 dientes de ajo
  4. 1 tomate seco
  5. 3 ñoras
  6. 1 cebolla
  7. 1/2 de pencas
  8. 1/4 de costillar de cerdo
  9. 1 manita de cerdo
  10. 3 blancos y 3 chirizos
  11. 1 muslo de conejo
  12. 8 yemas
  13. 2 docenas de caracoles serranos

ELABORACIÓN

Se pone a hervir los garbanzos, la carne, tomate seco, las ñoras, la cebolla, y las patatas. Añadir las pencas hervidas anteriormente. Los caracoles, previamente se limpian y se les engañan

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 1,5 H

Una vez hervido reservamos 4 trozos de patatas para hacer los ajos.

Picar en un mortero los dientes de ajo ( la cantidad dependera de lo que se desee de picante), a continuación se le añaden las patatas chafadas, una yema de huevo y un vaso de aceite poco a poco. Por último se trabaja en el mortero hasta que estén brillantes.

INGREDIENTES PARA EL PICAT: Es una sopa que se hace del caldo de la oya de los ajos

2 Rebanadas de pan tostado
1 chorizo blanco y negro
2 huevos duros

Todos los ingredientes se trocean y se ponen en el mortero con dos cucharadas de ajo y un vaso de caldo de la olla y se deja reposar al menos 4 minutos. Y a partir de aquí, LISTO PARA SERVIR. igualmente, se puede acompañar si se desea con una variada y excelente ensalada.
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