Ajos y picat pinoseros

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AJOS PINOSEROS. anónimo

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1/2 Kg de garbanzos
1/2 Kg de patatas
2 dientes de ajo
1 tomate seco
3 ñoras
1 cebolla
1/2 de pencas
1/4 de costillar de cerdo
1 manita de cerdo
3 blancos y 3 chirizos
1 muslo de conejo
8 yemas
2 docenas de caracoles serranos

ELABORACIÓN

Se pone a hervir los garbanzos, la carne, tomate seco, las ñoras, la cebolla, y las patatas. Añadir las pencas hervidas anteriormente. Los caracoles, previamente se limpian y se les engañan

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 1,5 H

Una vez hervido reservamos 4 trozos de patatas para hacer los ajos.

Picar en un mortero los dientes de ajo ( la cantidad dependera de lo que se desee de picante), a continuación se le añaden las patatas chafadas, una yema de huevo y un vaso de aceite poco a poco. Por último se trabaja en el mortero hasta que estén brillantes.

INGREDIENTES PARA EL PICAT: Es una sopa que se hace del caldo de la oya de los ajos

2 Rebanadas de pan tostado
1 chorizo blanco y negro
2 huevos duros

Todos los ingredientes se trocean y se ponen en el mortero con dos cucharadas de ajo y un vaso de caldo de la olla y se deja reposar al menos 4 minutos. Y a partir de aquí, LISTO PARA SERVIR. igualmente, se puede acompañar si se desea con una variada y excelente ensalada.