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Gachaminga blanca de Pinoso

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Gachamiga blanda. Receta ofrecida por Emilio Galiana

Ingredientes para 4 personas
 
1.     4 ajos secos
 
2.     2 ñoras
 
3.     75% de un vaso de aceite de oliva
 
4.     1 vaso de harina
 
5.     3 vasos de agua
 

Prepraración
 
1.     Se dan unos golpes a los ajos hasta partirlos

2.     Se coge una sartén se vierte el aceite y se mantiene hasta calentar. Una vez caliente el aceite se echan los ajos y las ñoras hasta freírlo sin llegar a tostar. Se sacan y se deja en un plato para utilizar más tarde.

3.     Se echa la harina y una vez revuelta, a continuación, se echa el agua y todo junto se va amasando y dando vueltas como las tortillas para evitar que se queme. Con la freidora se va amasando y con el canto de la freidora se va troceando para que se cueza correctamente, y un poco antes de estar cocida y tostada, se echan los ajos y las ñoras y se mezcla todo junto. Cuando la masa empiece a dorarse hay que sacar la sartén del fuego y servirla en un plato justo al tamaño de la gachamiga. La gachamiga quedara como si fuera una tortilla.
 

Acompañamiento
 
El acompañamiento siempre es a gusto de los consumidores, no obstante, a modo de referencia dejamos el siguiente:

1.     Aceitunas de la modalidad que se guste junto con guindillas verdes a la vinagreta

2.     Cebolla tierna troceada

Si se prefiere, para los más exigentes, además, de lo referido

  • Se seleccionan guindillas secas, se echan al fuego unos minutos y sin que estos se quemen se sacan, trocean y se mezcla en un plato, con aceite virgen de oliva. Se comerá mojando con pan y cogiendo trocitos en función se resista.

  • Si se está en la época, se come también, mezclando con uva aledo o cualquier otra variedad

· Todo ello, se acompaña con un buen tintorro de la zona

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